Pausa caffè con i Chifferi


I CHIFFERI DI FINALE LIGURE

Il loro nome, probabilmente, deriva dall’arabo “kefir” (luna) ma non è escluso derivi dall’austriaco Kipfel, nome di un dolce austriaco a forma di mezzaluna ideato da un fornaio viennese per festeggiare la liberazione della città dall’assedio turco nel 1683. Anche la ricetta base, la pasta di mandorle, potrebbe essere di origine, antica, araba. La genialità di Benedetto Ferro, nel 1872, fu quella di impastarli con acqua d’arancio, ingrediente di liguri origini! Benedetto Ferro, da giovane marinaio come tutta la sua famiglia, nel 1872 decise di seguire la sua passione e aprire una pasticceria, la Pasticceria Ferro Leggi Tutto

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